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扒了最近的网红食品,我们总结了3个“造星”套路

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这次天猫618活动中出现了一批画风清奇的跨界“美食”:花露水味鸡尾酒、辣条粽子……食品界的营销脑洞越来越大了。年前的脏脏包、喜茶、一点点、鲍师傅,再早一些的豆乳盒子、彻斯叔叔,排队3小时以上仍有吃货趋之若鹜。

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这里面不乏一些看起来可能并不好吃的小零食,怎么就一夜之间成了网红呢?吃货们的心思还真难猜!

第一财经商业数据中心(CBNData)发布“吃货”研究报告《2018线上零食消费趋势报告》(点击文末“阅读原文”即可查看,以下简称CBNData《报告》),从大数据角度看,一个网红美食的崛起还是有迹可循哒!

 

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零食要走健康风,包装要小、花样要多

近年来席卷全球的健康风,让国际快餐巨头们也不得不绞尽脑汁变健康,迎合拒绝油腻的吃货们。零食的“健康”转型也是一道精益求精的加减法。

 

对比2016年与2017年线上健康零食关键词不难发现,“无添加”“粗粮”“无糖”在2017词云中脱颖而出,这是无疑是2016“天然”“无油炸”的进阶。

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其中,兼顾了营养搭配和携带便捷的“一日型包装”无添加坚果日益受到年轻消费者的认可。

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数据显示,无添加混合坚果在2015年到2017年三年内增速保持在三位数,在线上坚果炒货品类销售额中的占比持续上升。其中“一日型包装”的消费者人群以19-28岁的95后和90后为主。一方面,年轻人很认可坚果的营养价值,另一方面,混合型搭配和一日型小包装也迎合了年轻人的生活节奏以及泛化多元的口味喜好。

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火鸡面教会我们,“辣”才是王道

爆款零食火鸡面一出江湖,便引发了一轮又一轮的在线吃播挑战。辣度上的比拼,博了眼球也促了销量,可见激活味蕾的“辣”多受国人待见。

 

CBNData《报告》显示,2017年线上零食口味Top10依次是:原味、香辣、奶油、麻辣、盐焗、椒盐、五香、甜味、炭烤和奶香。其中香辣和麻辣口味零食不仅在近一年来销售趋势见好,更是所有口味中销售增速最快的。

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这帮吃货们释放的“无辣不欢”的信号,也得到了各方零食品类的纷纷响应,将原产品改良,开发辣味系列。(辣味仙贝就算了,辣味巧克力是怎么回事……有点想尝尝呢)

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除了辣味中较为主流的香辣和麻辣之外,还衍生出泡椒味、甜辣味、山椒、甜辣等不同风味的辣味零食。从2017年线上不同风味辣味零食销售增速来看,鲜辣和酸辣口味的零食成功引起了吃货们的尝鲜意愿。

 

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吃货一“猎奇”,网红就诞生

2017年底,脏脏包突然走红。各路明星疯狂为其打call,引发线上线上商家跟风生产,并得益于明星效应,线上脏脏包日均销售额增长超过160%!这让我们看到一场娱乐性事件营销对零食走红的推波助澜。

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从脏脏包的流行,我们总结了零食网红诞生的套路:名字、外形、口味到品尝的方法,都必须勾起消费者的猎奇心理。纵观这些网红零食,半熟芝士、豆乳盒子、毛巾卷、雪花酥、牛轧饼等,不难发现它们寻求个性、注重趣味的共性。

 

此外,从线上网红零食的销售分布来看,糕点点心占整个品类销售的一半以上,烘焙行业可谓是零食网红的发酵沃土。

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中国食品行业市场究竟如何?为什么说每个网红食品背后都有一个广告人?传统老字号想赢得新生代吃货的心,营销可以帮大忙?答案都在《舌尖上的大数据-13份食品类报告合辑》(点击文末“阅读原文”即可查看)里!CBNData深耕食品领域,用3年消费大数据为你解锁舌尖上的机遇!

 

本报告合辑为CBNData所作,含2016-2018 三年13份食品类报告,原价300元,限时促销价99元。

【报告目录】

点击文末“阅读原文”可直达官网详情页,

有关于合辑更全面的介绍

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更多精彩内容,请戳“阅读原文”,进入CBNData的商业数据世界!扫描二维码,也可查看报告哦~

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