BETA

品牌几何

微信订阅号

海底捞恢复营业,餐饮报复性消费真的来了?

3月11日,海底捞在微博宣布,将有85家门店首批恢复营业!

01.

恢复营业!

 

1月26日受疫情影响,海底捞宣布中国大陆地区所有门店暂停营业6天,但是之后停业恢复时间持续延长,直到3月11日。

 

从宣布恢复门店营业开始到3月18日,海底捞在天津、长沙、合肥等城市新增恢复营业门店177家,累计恢复堂食服务门店共509家。

 

但是,海底捞所有门店的营业时间都有所调整:上午10时开业,下午22时歇业,除了一些基本的消毒方式,还实行了隔桌就坐,并且在门店中提供“公筷涮菜、公勺舀汤”的服务。

 

 

02.

无所不能及的服务

是“一把双刃剑”

 

服务需要掌握好限度。这里我们听到两种不同的观点:

 

海底捞在服务过程中充分显示出了人性的关怀、超出期待、非常个性化,消费者们也会将其认作为是真实的,因为在体验的过程中,你不会觉得有丝毫不真诚的感觉,不是那种冷冰冰的违和感。在排队等位时能美甲、过生日时会送上小礼物、服务员总是充满微笑……海底捞这一系列在服务上带来的极致体验留下更深刻的印象。但是疫情的影响,让与门店配套的贴心服务也无法发挥作用。据数据显示,40%的消费者愿意前往海底捞就餐的主要原因是其服务贴心。

 

同时,服务也会给消费者带来烦恼。比如顾客们需要频繁地向他们提供的服务道谢,甚至有网友笑称“在海底捞,一半的时间是吃火锅,另一半则是在说谢谢。”微博上还有热搜话题:“千万不要让海底捞知道你过生日”

服务需要掌握好一个度,才能发挥出服务的积极作用。人们对私人领域和放松的空间越来越重视,海底捞这种服务还会让消费者在就餐时感到放松吗?

 

 

03.

从市值跌超

餐饮业的明天

 

海底捞700多家门店关店长达46天,其整体的损失是显而易见的。据界面新闻消息:3月16日,港股市场餐饮股全线大跌,海底捞跌超10%,市值蒸发超177亿港元,这是上市来最大跌幅。2月4日中信建投发布的报告预测:

以停业15天计算,疫情将造成海底捞2020营收损失约50.4亿元,净利润损失约5.8亿元。

疫情影响下,餐饮业冲到了不小的冲击。2月12日,中国烹饪协会发布报告显示:疫情期间78%的餐饮企营业损失达100%,仅有5%的企业营收损失在7成之内。

而最近,海底捞似乎get到了消费者用餐时的某些尴尬,推出了“请勿打扰”台卡。在给予消费者该有的Social Distancing的前提下,我们与所有商家将一同迎接餐饮消费春天早日到来!

未经允许不得转载:品牌几何 » 海底捞恢复营业,餐饮报复性消费真的来了?

0
分享到:

评论 抢沙发

评论前必须登录!